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夏日火锅最佳鸳鸯组合

来源: 编辑: 发布时间:2007-03-15
编者按:本文的要讲述的话题是夏日火锅最佳鸳鸯组合,从属于栏目夏季饮食-夏季保健-四季保健-中国保健网。如果你感兴趣,请继续阅读;否则可以选择右边推荐的其他文章。编者祝您健康!
炎炎夏日打火锅?许多人都摇头,不是因为气温热,就是因为热气,何苦受那罪?可是阔别了许久的火锅,免不了让人想念。近日渔港火锅城推出的夏日火锅组合:老火翅汤+清凉豆浆,让夏日打火锅变成一种享受。

  沙溪牛肉涮翅汤或豆桨,会是什么滋味?

  一啖汤一啖翅

  鲜香甘饴老火翅汤底

  渔港火锅城的老火翅汤是很有特色的一款火锅,它“奢侈”地将鱼翅煲的浓汤作为火锅的锅底,让每一道食材都吸收鱼翅的浓香。据老板娘瑶姐的介绍,这款汤底每天晚上打烊时开煲,用老鸡、鱼翅、新鲜猪骨,配以正宗金华火腿和瑶柱,放入大桶,煲足十几个小时。至第二日中午开盖时,浓香四溢,十分诱人。    


  端上桌来的翅汤锅底,汤色浓郁不透明,颜色带黄,因为有多种肉质汤料的混合,闻起来十分香。汤到唇边,还没入口,就已经品到一阵翅香,啜一口才发现它的味感很丰富。    

  说到翅汤,自然不能不放入鱼翅来涮一涮,这才是真正的原汁原味。据瑶姐的介绍,鱼翅要整碟下,煮大概十分钟的样子再吃,等鱼翅都变得爽嫩了,口感和味感都一流。我们和着汤水舀起鱼翅,一大口吸进嘴里,一半是浓香的汤,一半是爽口的翅,吞下汤汁以后,感觉汤的浓香还在口腔和鼻腔徘徊。夏日里吃这款翅汤火锅翅,加入一些浙醋,会开胃很多。    

  据瑶姐推荐,除了鱼翅以外,翅汤用来涮牛肉和水库大头鱼是最好的。牛肉是新鲜的沙溪牛肉,片成薄片下汤过一过就可以开吃了。牛肉本身的鲜和翅汤的浓香搭配得很好。大头鱼整条端上,选用的鱼是来自西江或者金钟水库的老鱼,一般都有一两年鱼龄。有食家则很喜欢整个鱼头放入汤里煮,等到鱼头熟了,汤也渗到鱼头里面去了,真正是新鲜香滑的鱼头浓翅汤,很惹味。

  清爽豆浆清热解暑

  如果有人说夏日打火锅容易上火,渔港火锅城特别为翅汤火锅加了一位最佳拍档———清凉豆浆锅底。据介绍,这种豆浆锅底清热解暑,特别是豆浆锅底加入了红枣、杞子,特别适合女性。    

  “我们每天都新鲜榨出豆浆,不加任何的盐和糖,所以味道偏淡,但很香豆浆味。”瑶姐说。舀起豆浆尝尝,感到豆浆的嫩、滑、鲜漫溢开来。

  针对豆浆锅底的嫩滑特点,用来涮鸡肉自然是最好的。点一只沙塘鸡,把鸡肉全部放入豆浆里,上碗时,一口咬下,鸡皮爽口,鸡肉嫩滑,加上有豆香味,鸡肉也变得轻巧起来。    

  美食技巧

  ◎翅汤锅底15元任加,豆浆及其他怨鸯锅底(翅汤除外)10元任加。鱼翅同样抵吃,268元/斤;西江鱼是18元/斤,而水库鱼则10元/斤。

  ◎翅汤每天都定量,卖完就没有了。

  ◎如果想吃其他非火锅类菜式,推荐一款鱼肠煎蛋,就用大头鱼的鱼肠切碎来煎,十分香口。价钱不贵,15元/例。正宗的民众师傅做的山墩鹅也很不错,可以即食,也可以用火锅形式自己动手,75元/只。

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